這位從酒店學徒成長起來的職業(yè)院校烹飪專業(yè)帶頭人，從最初與面點結(jié)緣，到如今深耕職業(yè)教育，已經(jīng)過去了10年。
2007年，趙瑩瑩進入寧夏工商職業(yè)技術(shù)學院學習烹飪專業(yè)。3年時間，完成了從“門外漢”到“科班生”的轉(zhuǎn)變。2015年，已經(jīng)在酒店行業(yè)烹飪領(lǐng)域小有成就的她，選擇轉(zhuǎn)型教育行業(yè)，成為原寧夏旅游學校（現(xiàn)寧夏藝術(shù)職業(yè)學院）的一名教師。
“我們學校第一次參加全區(qū)職業(yè)院校技能大賽，就是我剛來的時候?！壁w瑩瑩清楚記得當時的窘境：“本校老師能輔導的項目只有三個——中式熱菜、冷菜和面點。第一年9名學生參賽，只拿到一個二等獎和兩個三等獎。學生甚至出現(xiàn)超時情況，我們太缺乏大賽經(jīng)驗了，獲獎率很低?！?/p>
此后，她向其他職業(yè)院校取經(jīng)，系統(tǒng)吸收競賽培訓經(jīng)驗，逐步構(gòu)建起一套科學嚴謹?shù)挠柧毞椒ǎ瑢W校烹飪專業(yè)的獲獎率逐年攀升。2018年，趙瑩瑩的作品“冰皮象形梨”在第八屆全國烹飪技能大賽中獲中式面點項目金獎。
2020年，她憑借扎實的技能入選自治區(qū)級技能大師工作室領(lǐng)銜人，開始依托這一平臺培養(yǎng)學生、編寫教材、研發(fā)產(chǎn)品、助力企業(yè)發(fā)展。她編寫的《中式面點制作》教材，填補了寧夏本土教學資料的空白。研發(fā)的枸杞芽菜薄皮包子、枸杞玉米發(fā)糕等多種具有寧夏特色的面點產(chǎn)品，不僅用于培養(yǎng)學生、參加大賽，更直接服務(wù)于地方經(jīng)濟發(fā)展。
此后，她先后獲評自治區(qū)C類高層次人才、國家職業(yè)技能認定考評員，并享受國務(wù)院政府特殊津貼。2024年，她的工作室從自治區(qū)級晉升為國家級技能大師工作室。如今，趙瑩瑩所在學校已累計為寧夏烹飪行業(yè)輸送人才2000多名。她坦言，沒有自治區(qū)這些人才政策的支持，就沒有她的現(xiàn)在?！罢沁@些政策，讓我突破了職業(yè)發(fā)展的桎梏，收獲頗豐。今后，我將投身技能教育事業(yè)，為專業(yè)領(lǐng)域培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才?！?span style="font-family: 楷體, 楷體_GB2312, SimKai;">（記者 何婉蓉）
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